Foodin Raakasuklaa Gingerbread 51%, luomu 40 g

Joulun maut

Piparkakkuraakasuklaa Gingerbread vie aitoihin joulun makuihin vaikka ympäri vuoden. Raakasuklaa on maustettu piparkakkutaikinan tapaan aidoilla mausteilla; ceyloninkanelilla, kardemummalla, neilikalla, muskottipähkinällä, inkiväärillä sekä ripauksella maustepippuria. Mausteiden ja suklaan yhdistelmä on kuin pala joulun henkeä. Piparkakku-suklaa on loistava pari myös muihin herkkuihin – sulata sitä kaakaon joukkoon tai käytä leivonnassa!

Foodinin raakasuklaat

Foodinin raakasuklaat ovat pitkäaikaisen intohimon ja vastuullisen kehittämisen tulos. Perustajamme Lasse Jalkanen on tunnettu suuresta rakkaudestaan raakasuklaaseen, minkä vuoksi suklaat ovat erityisen tärkeä tuoteryhmä meillä Foodinilla.

Kaakaopavut

Suklaan raaka-aineena käytetään Criollo-alkuperäislajikkeen kaakaopapuja, joita sadat perheet viljelevät elämäntyökseen Perun Amazonialla sademetsän sydämessä.

Kotimaista käsityötä

Foodinin piparkakkuraakasuklaa Gingerbread valmistetaan suomalaisena käsityönä Vaajakosken tehtaallamme. Raakasuklaan valmistus tapahtuu perinteisellä kivimylly- eli stone ground -menetelmällä, jossa jättimäiset myllynkivet jauhavat kahdesta kolmeen vuorokautta raaka-aineet suklaamassaksi. Valmistusprosessin matalalla, alle 42 asteen, lämpötilalla varmistamme, että kaakaopavun ominaisuudet pysyvät tallella valmiiseen tuotteeseen asti. Hellävarainen kivimylly-käsittely vaikuttaa myös suklaan rakenteeseen ja pehmeyteen.

Temperointi ja muotoilu

Suklaamassan valmistuttua sekä stone ground-mestarimme Sanna että Malla tekevät massalle tiukan maku- ja koostumusarvion. Tärkeää on varmistaa, että massa on tasaista ja silkkisen pehmeää sekä maku oikeanlaista. Tämän jälkeen massa temperoidaan eli lämpökäsitellään. Temperoinnilla varmistetaan suklaan kiiltävä ja kaunis sävy. Tumma suklaa vaatii hieman korkeampaa temperointilämpötilaa kuin vaalea suklaa. Temperoitu suklaamassa muotoillaan valmiiden muottien avulla suklaalevyiksi. Valmiit levyt käytetään vielä täristyslevyllä, joka poistaa ilmakuplat ja tasoittaa pinnan kauniiksi. Suklaalevyt jäähdytetään jääkaapissa.

Avainlippu

Kaikki raakasuklaatuotteemme ovat saaneet Avainlippu-merkin osoituksena suomalaisesta osaamisesta ja työstä.

Luomu ja vegaaninen

Luomu ja vegaaninen. Ei sisällä lisä- tai säilöntäaineita.