Foodin Kakaomassa Ekologisk, Rå, 200g

Användning

Kakaomassa är chokladbagarens bästa vän! Kakaomassan, som stenmals av kakaonibs, är en sammetslen chokladupplevelse som är enkel att använda i bitar, som kross eller smält i desserter och smoothies. Du kan göra egen råchoklad av kakaomassan, smälta den till sås för desserter, hacka den i bitar som dekoration eller använda den som kross i degar eller i müsli, granola och overnight oats.

Till salta rätter

Precis som kakaopulver kan kakaomassa även användas i salt matlagning. I många länder används choklad i marinader och i kryddblandningar som gnids in på ytan. Den används också till salta såser för kött och grönsaker.

Ursprung

Foodins kakaomassa tillverkas av kakaobönor som odlas under Sydamerikas sol. Ursprungssorten Criollo har sina rötter djupt i de grönskande regnskogarna i peruanska Amazonas, där små familjesamhällen odlar kakaobönor ansvarsfullt och i enlighet med hållbar utveckling. Samarbetet med samhällena är nära, och odlingsmetoderna utvecklas genom att erbjuda utbildning och förutsättningar för bästa möjliga odling. På så sätt tryggas kakaoodlarnas försörjning, de garanteras rättvis ersättning och deras barn kan gå i skolan.

Familjeodlare

Våra kakaobönor odlas av små familjeodlare, som våra noggrant utvalda leverantörspartner har ett nära samarbete med. Typiska etiska problem kopplade till massproduktion, såsom barnarbete, är alltså betydligt mer noggrant kontrollerade.

Certifikat

Våra partner på plats ansvarar för att utbildning, hälso- och sjukvård och andra verksamheter som stödjer odlarsamhällena genomförs, och till dessa hör även barnens skolgång. Redan Organic-certifikatet garanterar en rättvis och just behandling av natur, djur och människor. Våra partner har dessutom SPP-certifikatet, som säkerställer medel till barnens skolgång och gör det möjligt att följa upp odlarnas verksamhet.

Tillverkning

Bearbetningen av de mogna kakaobönorna inleds med en fermenteringsperiod på 4–5 dygn, under vilken kakaobönans aromer utvecklas och färgen skiftar från violett till vackert brun. Efter fermenteringen torkas bönorna, varefter de är redo att användas och vidareförädlas till råkakaomassa. Kakaomassan tillverkas i vår egen fabrik i Jyväskylä genom att kakaonibs mals i en stone ground-stenkvarn.

Egenskaper

Rå, ekologisk, mjölkfri. Innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel.