Foodin Grass-fed Ghee, klarat smör, ekologiskt 300 g

Vad är ghee

Ghee, det vill säga klarnat smör, har varit en viktig del av det indiska köket i århundraden. Eftersom ghee dock liksom kokosolja är mättat fett, lönar det sig inte att basera hela fettintaget på det.

Användning i köket

Eftersom ghee är ett mer mättat fett och därmed kemiskt stabilare, lämpar det sig utmärkt för matlagning även vid höga temperaturer. Det är alltså ett utmärkt val för stekning och bakning i stället för traditionellt stekfett och smör, och på sommaren passar det till exempel som bredbart pålägg på utflykter tack vare sin goda hållbarhet.

Smak

Till smaken är klarnat smör rostat nötigt, vilket gör det till ett utmärkt par till orientaliska rätter. I många kök i Indienområdet används ghee för att lyfta fram smaker som vitlök, gurkmeja och spiskummin.

Ursprung och framställning

Det som skiljer ghee från vanligt smör är att vattnet och mjölkproteinet har avlägsnats. Det är alltså ekologiskt producerad smörolja, gjord på färsk mjölk från kor som betat på ekologiskt certifierade alper. Korna får beta på alperna och äter alpörter och gräs.

Sammansättning

Laktosfri, utan tillsatser och konserveringsmedel.