Foodin Råchoklad Strawberry 53%, ekologisk 40 g

Smak och konsistens

Jordgubbsrawchokladen är en sammetsmjuk rawchoklad. En chokladkaka innehåller nästan 10 % frystorkat jordgubbspulver, vilket motsvarar över en deciliter färska ekologiska jordgubbar. Jordgubbschokladen, som hör till våra ljusaste chokladkakor, är en av våra populäraste rawchokladsmaker. Och inte undra på det, för i en liten rawchokladkaka ryms så mycket gott och läckert.

Råvarornas ursprung

Foodins rawchoklad är resultatet av en långvarig passion och en ansvarsfull produktutveckling. Vår grundare Lasse Jalkanen är känd för sin stora kärlek till rawchoklad, och därför är chokladen en särskilt viktig produktgrupp hos oss på Foodin. Som råvara i chokladen används kakaobönor av ursprungssorten Criollo, som hundratals familjer odlar som sitt livsverk i Perus Amazonas, mitt i regnskogens hjärta. Sötman får vår rawchoklad från indonesiskt kokossocker, som har titulerats världens mest hållbara sötningsmedel.

Finländskt hantverk

Foodins jordgubbsrawchoklad tillverkas som finländskt hantverk i vår fabrik i Vaajakoski. Rawchokladen tillverkas med den traditionella stenkvarnsmetoden, så kallad stone ground, där enorma kvarnstenar maler råvarorna till chokladmassa under två till tre dygn. Med den låga temperaturen i tillverkningsprocessen, under 42 grader, säkerställer vi att kakaobönans egenskaper bevaras ända fram till den färdiga produkten. Den skonsamma stenkvarnsbehandlingen påverkar också chokladens struktur och mjukhet.

Tillverkningsprocessen

När chokladmassan är färdig gör både Sanna och Malla, våra stone ground-mästare, en noggrann bedömning av massans smak och konsistens. Det är viktigt att säkerställa att massan är jämn och silkeslen och att smaken är den rätta. Därefter tempereras massan, det vill säga värmebehandlas. Med tempereringen säkerställs chokladens blanka och vackra ton. Mörk choklad kräver en något högre tempereringstemperatur än ljus choklad. Den tempererade chokladmassan formas till chokladkakor med hjälp av färdiga formar. De färdiga kakorna körs ännu på en vibrationsplatta som avlägsnar luftbubblor och jämnar ut ytan så att den blir vacker. Chokladkakorna kyls i kylskåp.

Märkningar

Alla våra rawchokladprodukter har fått Nyckelflaggan som ett bevis på finländskt kunnande och arbete. Ekologisk och vegansk. Innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel.